Sarma, pita, burek, boza... De la Bulgarie à la Bosnie, de la Serbie à l’Albanie, de la Roumanie à la Grèce beaucoup de spécialités « typiques » ont un air de famille évident. Beaucoup de boissons et de plats des différentes « cuisines nationales » des Balkans dénotent une origine orientale, byzantine puis turque. Quelques chercheurs essayent d’explorer ce patrimoine culinaire et culturel commun.