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Osservatorio Balcani e Caucaso

Slow Food : une Macédoine de productions agricoles traditionnelles

Traduit par Jean-Arnault Dérens
Publié dans la presse : 16 août 2010
Mise en ligne : mardi 24 août 2010
Le réseau Slow Food se renforce en Macédoine avec la création d’une nouvelle « Sentinelle du Goût » consacrée aux fromages traditionnels des alpages de la région de Mavrovo et Reka. Une perspective alternative pour les petites productions gastronomiques artisanales prêtes à utiliser la science, la technologie et le dialogue institutionnel pour favoriser une commercialisation responsable.

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