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Osservatorio Balcani e Caucaso

Slow Food dans les Balkans : des alternatives gastronomiques à la crise

Traduit par Jean-Arnault Dérens
Sur la Toile :
Publié dans la presse : 3 août 2010
Mise en ligne : jeudi 12 août 2010
Le patrimoine gastronomique des Balkans est exceptionnellement riche : produits authentiques, pratiques culinaires marquées par tous les apports culturels qui ont traversé la région. La revalorisation des produits et des savoir-faire traditionnels peut également redynamiser les communautés rurales. Il faut inventer des alternatives aux monopoles des géants de l’agro-alimentaire.

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